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枸杞含水率很高，因此鲜果采摘后不便保存，必须要经过烘干才能进一步加工。枸杞鲜果干燥的普遍现象是果实表面水分扩散大于内部扩散速率，果内含游离水外渗速率大于结构水外渗速率，这是枸杞鲜果内含糖分高导致脱水干燥困难的缘故,枸杞采摘时不宜过早不宜过迟，过早采摘，果实色泽不鲜，果不充实，从而影响果实品质，过迟采摘，则果易脱落，造成减产，以及加工后质量差，相广大种植户都明白这个道理,枸杞鲜果保质期极短，一般只有2～3天左右，所以在深加工时遇到的首要问题就是脱水保质的问题,在选择烘干生产方式时，确定自己的需要，选择合适烘干设备至关重要，所以要多向专业的厂家咨询,有些用户通过烘灶干燥的方式来烘干枸杞，但是由于这温度不容易控制，所以烘干不均匀，干燥时间长，品质统一
枸杞在新疆、甘肃、宁夏、青海等地盛产。枸杞子一般在采收后需要进行水分的去除，也就是所谓的干燥处理，这样才能更好地进行储存和运输。枸杞采摘时不宜过早不宜过迟，过早采摘，果实色泽不鲜，果不充实，从而影响果实品质，过迟采摘，则果易脱落，造成减产，以及加工后质量差，相信广大种植户都明白这个道理,怎样枸杞烘干的速度是很多加工方关注的一件事情，枸杞烘干机的面世，温湿度智能控制再结合均匀的热风，从而达到缩短枸杞生产周期。在当下技术的不断发展和普及，枸杞的干燥自然就采用新能源技术先进专业的设备——空气能枸杞烘干机。
目前的干燥方法，主要有晒干法，土炉干燥，电加热，燃煤锅炉等，这些方法都可以让枸杞达到干燥的要求，但是也存在很多弊端。市场上常见的枸杞都是经过干制的，种植户除了前期需要种好枸杞之外，枸杞的后加工才是关键，新鲜的枸杞干制后的品质直接影响种植户的收入，不得不重视这个环节,枸杞贮存时应注意控制含水量、温度、空气中含氧量，防虫、灭虫等。枸杞果烘、晒时需要时间较长，需要消耗能源或受到自然天气的限制，加工成本提高，可以看出干燥加工技术对枸杞行业很关键,由于枸杞不易保鲜，每到枸杞成熟季节，大批量的鲜枸杞急需干燥
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